Заяц с маслинами - 29 Февраля 2012 - Персональная диета, правила питания и здоровья

1 кг подготовленного мяса зайца вместе с костями

1 ст. л. сушеного тимьяна

чеснок

1 головка

масло растительное

1 ст.л.

оливковое масло

0,5 стакана

мука

1 ст. л. мякоти томатов

0,5 ч. л. красного молотого перца

0,5 стакана красного сухого вина

150 г черных маслин

20 горошин черного перца

лист лавровый

5–6 ломтиков лимона

Чеснок очистить, измельчить, смешать с тимьяном. Мясо нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, натереть смесью тимьяна и чеснока, положить в кастрюлю, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на ночь. Сполоснуть мясо водой, обсушить бумажной салфеткой. Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить мясо до золотистой корочки. Мясо вынуть, а в вытопившийся жир добавить муку и мякоть томатов. Обжарить, посыпать красным перцем и развести вином. Положить в полученный соус мясо и влить столько воды, чтобы покрыть мясо наполовину.
Накрыть сковороду крышкой и готовить на несильном огне 1,5 ч. Затем добавить маслины, горошины черного перца, лавровый лист и лимон. Продолжать тушить на медленном огне до готовности. Подавать холодным.