Мусака - 29 Февраля 2012 - Персональная диета, правила питания и здоровья

баклажаны среднего размера

2 крупных

полстакана оливкового масла

400 г картофеля

лук репчатый

чеснок

2 зубчика

полстакана белого вина

500 г консервированных очищенных помидоров

2 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. сухого регана

2 ст. л. свежей петрушки

300 г нежирной свинины

300 г феты

Для соуса:

масло сливочное

2 ст.л.

3 ст. л. муки

молоко

яйцо

1 шт

100 г сыра «пармезан»

орех мускатный

Мясо промолоть и потушить отдельно до готовности. Баклажаны нарезать кружками и посолить, взбрызнуть уксусом и оставить на полчаса, а потом промыть и просушить. Картофель нарезать тонкими кружками, лук – кольцами, петрушку, фету и чеснок измельчить.

На сковороде разогреть оливковое масло. Баклажаны, картофель, лук и чеснок последовательно обжарить до хрустящей корочки и вынуть. В сковороду добавить белое вино, помидоры и томат-пасту, размешать и выпарить на треть. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 15 минут. В фарфоровое блюдо для запекания положить слоями баклажаны, картофель, лук, чеснок, петрушку, фету и фарш, каждый слой заливая томатным соусом. Закончить слоем из баклажанов. Блюдо закрыть фольгой, поставить в духовку, разогретую до 200&%23730;С. Запекать 30 минут.

Приготовить соус. Для этого в кастрюльку надо положить муку, сливочное масло и молоко и, постоянно помешивая, довести до кипения. Посолить, поперчить и добавить тертый мускатный орех. Снять кастрюлю с огня, дать остыть, добавить яйцо. Соус вылить на запеканку и посыпать сверху тертым пармезаном.

Охладить, накрыть фольгой и запекать в духовке, пока сыр не сделается золотистым. Дать настояться 12 часов.