Пицца фритта с морепродуктами - 29 Февраля 2012 - Персональная диета, правила питания и здоровья

Для теста:

мука пшеничная

500 г

0,5 ст. л. мелкой морской соли

1 пакетик (7 г) сухих дрожжей

0,5 ст. л. сахарной пудры

масло растительное

Для соуса:

оливковое масло "экстра вирджин"

чеснок

1 зубчик

горсть свежих листьев базилика

1 банка (400 г) консервированных сливовидных томатов

щепотка сушеного орегано

соль и черный перец

Для начинки:

200 г тертой моццареллы

100 г маленьких кальмаров

100 г маленьких осьминогов

12 тигровых креветок

100 г мяса мидий

Муку с солью просеять горкой на рабочую поверхность. Смешать дрожжи, сахарную пудру и 325 мл теплой воды, оставить на 5 мин., затем добавить к муке.

Вымесить эластичное тесто. Придать ему форму шара, присыпать мукой, накрыть пленкой и отставить на 15 мин., затем разделить на 4–6 частей.

Рабочую поверхность посыпать мукой, положить кусочек теста и растянуть его руками в круг толщиной 0,5 см. Так же подготовить остальное тесто. Присыпать круги теста мукой, накрыть пленкой.

Приготовить соус. Разогреть на сковороде 1–2 ст. л. масла и обжарить чеснок. Добавить базилик, томаты, орегано, по щепотке соли и перца. Готовить, помешивая, на медленном огне 20 мин.

Сильно разогреть сковороду, влить растительное масло слоем 2 см и обжарить лепешки, по 30 секунд с каждой стороны. Выложить их на противень, смазать соусом, посыпать моццареллой, сверху разложить морепродукты, сбрызнуть маслом. Поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 4 мин. Сразу же подать.