Теплый салат из шпината и пекорино с песто - 29 Февраля 2012 - Персональная диета, правила питания и здоровья

Для крутонов:

масло сливочное размягченное

3 ломтика хлеба

соль и свежемолотый черный перец

масло оливковое

1 ст.л.

Для салата:

2 ч. л. сливочного масла

100 г шпината

75 г сыра пекорино

Для песто:

2 измельченных зубчика чеснока

2 пригоршни свежих листьев базилика

50 г свеженатертого сыра пекорино

150 мл оливкового масла

С хлеба срезать корочку и нарезать его кубиками со стороной 1 см. Шпинат промыть и обсушить. Сыр для салата нарезать кубиками со стороной 1 см.

Приготовить крутоны. В сковороде разогреть сливочное масло. Добавить хлеб, соль, перец и оливковое масло. Осторожно обжарить до образования золотистой корочки со всех сторон. Снять сковороду с огня, переложить крутоны на бумажное полотенце.

Приготовить салат. В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить шпинат и перемешать. Обжаривать 1 мин., часто помешивая, пока шпинат слегка не пожухнет. Приправить, добавить кубики пекорино и сразу же снять с огня.

Приготовить заправку. Все ингредиенты для песто поместить в блендер и измельчить до получения однородной пасты.
Выложить салат из шпината и пекорино на большую тарелку. Посыпать крутонами и полить заправкой песто.