Запеканка из яиц с овощами - 29 Февраля 2012 - Персональная диета, правила питания и здоровья

12 яиц

лук репчатый

1 большая луковица

3 больших помидора

1 стакан зеленого горошка (свежего или мороженого)

1 красный сладкий перец

чеснок

4 зубчика

200 г спаржи

3 ст. л. нерафинированного оливкового масла

бальзамический уксус

1 ст. л.

1 пучок петрушки (только листья)

сушеного базилика

4 ст. л. куриного бульона

100 мл сливок жирностью 33%

масло сливочное

1 ст. л.

мука

щепотка соды

соль

Спаржу очистить и бланшировать в кипятке 2–3 мин. Горошек бланшировать 1 мин. Обсушить. Перец очистить от семян, нарезать полосками и запекать под грилем до мягкости, 4–5 мин. Лук и чеснок очистить, лук нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
Оливковое масло разогреть в сотейнике и обжаривать в нем лук с чесноком до золотистого цвета, 5–7 мин. Добавить помидоры, бальзамический уксус, базилик, соль и перец, готовить на среднем огне 3 мин. Влить бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 5 мин. Охладить, выложить в блендер, довести до состояния пюре. Отдельно взбить 6 яиц со сливками, мукой и содой. Смешать с пюре.
Смазать форму для запекания сливочным маслом, влить яичную смесь. Осторожно, не повреждая желтки, вбить оставшиеся яйца. Разместить между ними полоски красного перца, спаржу и горошек. Поставить в разогретую до 220&%23186;С духовку на 10–12 мин. Посыпать измельченной петрушкой и немедленно подавать.